毛豆▲明日端午节，分享8道家常菜，有荤有素，简单易做，学会露一手( 二 ) 食材|鸡心|辣椒

做法：1、毛豆倒入盆中加入清水加1勺盐，浸泡十分钟，多搓洗几下后，洗掉浮毛，然后再用水冲洗几遍。
2、用剪刀剪掉两端的硬梗，在煮的过程中更容易入味。
3、锅中加入适量清水，花椒，大料，香叶，桂皮，干辣椒煮开，继续煮5分钟，煮出味儿。
4、毛豆倒入锅中，加少许食用碱， 2勺盐，别再盖锅盖，大多数人会忽略这一步。
5、转中小火再煮10分钟，毛豆熟透就可以关火了，不急着吃，不必着急捞出，随吃随取更入味儿。
【青椒炒鸡心】
食材：鸡心1盘、青红椒各1根、蒜3粒、姜1块、2勺生抽、少许老抽、少许盐、适量鸡精、料酒。
做法：1、把鸡心买回家后先放入冷水浸泡2个小时，泡出里面的血水，清洗干净，用刀切去鸡心多余的肥油，用刀把鸡心一切两半，
2、锅中烧水，水开后倒入鸡心，加入几个姜片，适量的料酒焯水去腥，煮开后撇出血末，再煮5分钟然后捞出控水。
3、青红椒用刀切两半去掉青椒籽，切成小块，蒜姜切末。
4、锅中烧油，油热放入姜蒜末炒香，放入鸡心大火快速翻炒片刻，加2勺生抽，少许老抽翻炒入味。
5、倒入青红椒块翻炒均匀，加少许盐，适量鸡精翻炒，大火翻炒至青红椒断生即可出锅。
【凉拌苦菊】
食材：苦菊2大朵、花生米适量、蒜3粒、小米椒2根、1勺盐、2勺生抽、2勺醋、少许白糖、少许鸡精。
做法：1、苦菊去掉根部切成3段，放进盐水中浸泡10分钟，清洗干净捞出控水，小米椒切成小段，蒜粒切末。
2、锅里加入少量食用油，倒入花生米，一定小火不停翻炒变色，晾凉后非常酥脆。
3、苦菊中放入炸好的花生，再放入小米椒蒜末，加入一勺盐，少许白糖。
4、加入2勺生抽， 2勺香醋，少许鸡精调味。
5、搅拌均匀即可，就这么简单。
【干豇豆炒五花肉】
食材：干豆角1把、五花肉1块、葱半根、姜1块、蒜5粒、冰糖5粒、八角2个、桂皮1段、香叶2片、干辣椒2根、适量盐、生抽、红烧酱油。
做法：1、干豇豆用温水提前浸泡，大约要泡两个小以上，泡软后要再洗几遍控水，切成小段，五花肉清洗干净，切片后切条再切小块。
2、锅中放入适量水，把切好的五花肉放入锅中，放几片姜，少许料酒，开大火烧开，撇出浮沫，再捞出
3、炒锅中倒少许油，放入冰糖，翻炒冰糖融化，炒成焦糖色，将肉块倒入锅中，放入将肉多余的油脂煸炒出来，再放入葱，姜，蒜切片，干辣椒段，八角，桂皮，香叶，炒出香味。
4、倒入切好的豇豆段翻炒片刻，然后锅中倒入2碗热水，一次性加够水。
5、水量没过肉和豇豆，加适量盐，生抽，红烧酱油调味，转小火慢炖40分钟左右，五花肉软烂，大火收汁后加少许鸡精炒匀即可。
【雪花菇炖鸡】
食材：土鸡1只、雪花菇适量、枸杞少量、葱节1个、姜一块、料酒1勺、盐适量。
做法：1、提前两个小时把雪花菇泡发，一块姜切成姜片， 1个葱节，少量枸杞，香菜少许。
2、鸡清洗处理干净，剁成小块，用水冲洗干净，沥水。
3、放入锅中倒入足量冷水，放入鸡块少许姜片， 1勺料酒煮开，撇去浮末，捞出。
4、再放人砂锅内，放入泡好洗净的雪花菇，枸杞，葱节和姜片，倒入清水，大火煮开，转中小火慢炖。
5、至少炖2个小时左右，鸡肉能轻松用筷子穿透，时间可适当延长，汤汁变浓香味四溢的时加盐出锅。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~