生活新鲜天地|吃起来口感滑润，可以做成多种口味的菜，自制碱水米豆腐你肯定听说过米豆腐

你肯定听说过米豆腐，它的口感特别的滑润，稍微一抿就化了，吃起来特别的细腻。这个米豆腐在各个地区都有一些不一样的地方，有的是用的米不一样，有的是做法不一样，有的是做出来的米豆腐吃法不一样，但是不能否认，这个米豆腐真的是特别的有名，很多地方都有。今天我们分享的就是这个米豆腐的做法，而且这个米豆腐的吃法也多种多样，可以根据自己口味来决定怎么吃。

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首先我们来准备1斤的大米，这里的大米直接用超市里面卖的最便宜的大米就可以，可以是早稻米，也可以是碎米，总之是你觉得难吃的大米，这样的大米更容易做出来米豆腐。至于选用这样大米的原理，我也不是很清楚。现在把这些大米放进水里面，使劲的搓洗，尽量把里面的淀粉全部都搓出来，就算是把大米都搓碎了也没有关系。搓好之后还是要用1000毫升的水泡一泡，泡上四五个小时就可以。

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【生活新鲜天地|吃起来口感滑润，可以做成多种口味的菜，自制碱水米豆腐】现在就可以把这些大米全部都放进破壁机里面了，连同泡大米的水也一起放进去。需要把这些大米打成非常细腻的米浆，因为我们做的是米豆腐，所以米浆越细腻越好。打好之后放进去十克的食用碱，搅拌均匀。一般做米豆腐用到的都是石灰水，但是我们自己在家里做的话，用食用碱完全就能够达到要求。所以这里可以用食用碱来代替常见的石灰水，这样比较简单好操作。

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现在准备一个很大的锅，在锅里面放入2500毫升的清水，开火烧水。不用把这些水煮到全部沸腾，只要水开始冒小泡泡就可以。把我们打好的米浆一点点的倒进这些水里面，倒完米浆之后要用中小火不停的熬煮，在这个过程中，我们也需要不停的搅拌。在搅拌的时候，你就能够明显的感觉到它的变化，慢慢的就会有一些阻力存在，因为锅里面的水已经开始变粘稠了。五分钟之后就已经能够明显的感觉非常粘稠了，也能够看出了它的变化。

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变粘稠之后我们把火保持在最小的状态，再熬上十分钟左右，这个过程还是要不停搅拌，并且要搅拌到底，要一直剐蹭锅底和锅的四周，避免出现糊锅的现象。十分钟过后，能够看到锅里面已经是粘稠又透明的糊糊了，这个时候我们加入一大勺的盐，搅拌均匀。再熬上五分钟左右，就可以停火了。停火之后就要把锅里的糊糊迅速的倒入一个模具里面，我们要用这个模具来给米豆腐定型。

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把表面磨平整，就可以等待了。这里这个模具根本不需要放进温度低的地方，就是不需要进入冰箱定型，直接等它自然冷却就可以。自然冷却之后，就已经完全定型了。这样我们就可以把这个米豆腐脱膜了，肉眼可见的有弹性，拍一拍就感觉像是晃晃悠悠的水波。到这里米豆腐就已经做好了，我们把这个米豆腐切成小块，放进碗里面，给它调个味就可以直接吃了。

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我们在这些米豆腐上淋入一些生抽，蚝油，再加上一些红油，撒上一些葱花，搅拌均匀就可以开吃了。这个方法特别的简单快速，吃起来也很有味道。这个米豆腐的吃法也不止这一样，你可以用它煮汤喝，炒着吃，炖着吃，拌着吃，怎么吃都特别的好吃。它是一个超级常见的食材，所以吃法才这样多种多样。这样的米豆腐不知道你有没有心动呢，赶紧来试试它的做法吧。