厉家菜|3000元一桌的“宫廷菜”被喷上热搜，店家：没办法( 二 ) 餐厅|北京|价格|米其林

不少网友对大V的批评表示赞许，评论区里一片吐槽之声。
网友：农村土生土长的大师傅模仿米其林翻车现场！
网友：这菜的品相还不如我们这儿600一桌的婚宴，和普通的那种婚宴。
网友：几片东西摆在一盘里，没有色香味，就是一个菜了，金贵！
网友：感觉就和农村菜差不多！我们四川的坝坝宴都比这个强！
不过也有网友表示，这种餐厅吃的就是个氛围，坐在布置的古色古香的餐厅里，能体验一把王爷的感觉，好不好吃其实并不重要。而且人家租的都是北京寸土寸金的四合院，卖贵点也正常。
再说了，菜单和价格都是明码标价的，是买卖自愿！一些大V通过公共媒体诋毁别人，这就是侵权行为！
你有遇到过类似的餐厅吗？对此你怎么看？
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9月28日，北京知名餐厅厉家菜遭多个大V发文质疑引热议。此前《最强大脑》嘉宾王昱珩发文点评厉家菜，称体验“非常糟糕” 。同日还有几位拥有百万粉丝的博主发表对厉家菜的差评。厉家菜德胜门总店负责人对新京报采访人员表示，厉家菜实行套餐制，没有单点菜一说。王昱珩等10人的确曾到店里消费，点的是价格最低的套餐， 3000元左右，包含18个菜品。针对相关质疑，该负责人表示会做好自己该做的。
这家传说中的厉家菜是什么来头？
厉家菜是号称宫廷风味的北京菜。在2019年底发布的《北京米其林指南》中，位于西城的厉家菜获得一星。
北京西城区的厉家菜就在后海附近的羊房胡同，一个除了门牌号外（羊房11号）无任何标志的小院里。 1985年，厉善麟创办了厉家菜，他的祖父厉子嘉是清朝同治、光绪年间的内务府大臣。
从诞生之日起，厉家菜的口碑传播就离不开各种名人的背书。 “厉家菜”的招牌挂在墙上，题字者是末代皇帝溥仪的弟弟溥杰。这家餐厅的菜品还有仿制慈禧日常食用的“燕翅席” 。在种种神秘的江湖传闻中，从前的厉家菜每天只做一桌菜，限量供应，美国前财政部长鲁宾、英国前首相梅杰、比尔·盖茨、金庸、梅葆玖、成龙等名人也曾是厉家菜的座上宾。美食家、专栏作者蔡澜还专门写文章称赞过厉家菜。
厉家菜的经营者已经是第四代传人，即厉善麟的儿子和女儿。它的首家海外分店开在1990年的澳大利亚墨尔本，第二家海外分店于2003年开设在日本东京，在米其林东京指南中评为米其林二星餐厅，从六本木搬到银座后，获得米其林一星。
其实厉家菜并非老字号，也不是规模化经营。如今厉家菜只有4家餐厅，北京2家，台北一家，东京1家。大众点评显示，上海店在2019年10月底关闭。
和许多高级餐厅的经营策略一样，厉家菜不能单点，只能点套餐，价格在每位298到2868元不等，并且额外收取10%的服务费。
走高端路线的厉家菜，不只受到微博大V们的吐槽，在大众点评，也不乏更多普通消费者的负面评价，吐槽的点在于“口味一般”“卖相差”“性价比低”“餐厅就餐环境一般”“服务不值得价格”等等。

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厉家菜北京餐厅大众点评

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厉家菜上海餐厅大众点评
厉家菜如今在普通消费者心中的评价，与其诞生之初名人中的口碑相比，可谓天壤之别。而其口碑崩塌的原因，很大程度上是其差异化的产品策略和丧失初心导致，难以跟上消费者的需求。
“厉家菜与其说是老北京御膳，还不如说是九十年代以来改良版的官府菜，主打的是高汤燕鲍翅，用上乘的材料和精良的制作，每天只做一桌菜，打下了自己的招牌。当时很多食客、商人、政要乃至外国元首都来这里用餐，厉家菜的名头也是这么打下来的。 ”微博博主@谢田谢摘星表示，他本人以品尝各国米其林餐厅而知名。
在他看来，当时名人吃的和大V们人均300吃的有相当大的差异， “当年的厉家菜，虽然有自吹自擂的成分，但至少每天一桌是认认真真去做的……然而现在的厉家菜，不再是真心想做菜了，他们的目标是赚钱。那首先考虑的就是市场而不是食物。价格要亲民，所以材料要便宜，要翻台率，所以上菜要快，火候不需要足。”
“真正的高端美食，就是小众的。真的做高端，就要高价，好食材，只招待少量客人。像厉家菜那样，一边打着高端美食的旗号，一边用食堂菜去欺负一群群慕名而来的价格敏感型消费者，或许能挣一些钱，但最终的结果只能砸自己招牌。 ”谢田补充道。
而这也是这类主打高端、以米其林为招牌餐厅的问题所在。社交网络时代，品牌的成长与崩塌的路径都变得复杂而快速，消费者有多种渠道可以触达品牌，餐饮竞争也更加激烈。不同餐厅定位不同，但是否用心、认真制作美食，消费者是可以感觉到的。
继王府井狗不理包子翻车之后，这两天，又有一家“老字号招牌”翻车，被喷上热搜！