国际金融报|跨过“生死线”，周黑鸭未来怎么走？实际上

：原题为_国际金融报|跨过“生死线”，周黑鸭未来怎么走？。
跨过“生死线” ，周黑鸭未来怎么走？
马云飞
“现在你们已经知道了简单的操练口令，知道了前后左右的队列规则，下面我们正式开始操练军阵。以鼓声为令，进行行动……”2019年5月19日上午，周黑鸭总部会议室的LED显示屏上正在播放著名历史故事《孙武练兵》，观看该视频的是周黑鸭创始人、董事长周富裕及公司一众高管。
这是一次以“第三次创业”为主题的中高层管理者动员大会。视频播放结束后，周富裕表示，孙武治军严谨，军法严明，此后统帅大军破楚伐齐，使得吴国威震中原。此时邀请张宇晨加入，也是希望周黑鸭重振旗鼓、乘风破浪、披荆斩棘。
周富裕的意图及希冀溢于言表。 6个月后，各大媒体都在关注及报道这样一则新闻：一直以直营为主的周黑鸭，将商业模式升级为“直营+特许经营” 。
而这一新战略的背后推动者，正是2019年8月27日正式上任的周黑鸭执行总裁张宇晨。作为职业经理人，商海沉浮20余年，张宇晨的履历十分亮眼：自1997年于东南大学电气技术专业毕业后，其便加入被誉为“CEO的摇篮”的宝洁公司并为之工作14年之久，而在转战“周黑鸭”之前，他曾先后在跨国企业欧莱雅、美太芭比以及孩之宝担任管理岗位。
过去一年多时间里，在做好周黑鸭这件事上，周富裕和张宇晨都显露了巨大的决心。 2019年下半年，虽然利润下滑幅度已经收窄，但遭遇疫情“黑天鹅”后， 2020年上半年周黑鸭遇上上市以来首亏。
“我觉得周黑鸭已经渡过了最艰难的时刻。 ”面对质疑， 9月中旬，张宇晨在接受《国际金融报》采访人员独家专访时坦言，他心里很清楚这些事实，并毫不忌讳谈论它们。同时，他也强调，对于一个坚持长期主义的公司而言，最艰难的时刻是方向的迷失，而目前周黑鸭方向明确，正加大马力迅速往前跑。
那么，周黑鸭是否已从最低谷越过山丘？接下来张宇晨会带着周黑鸭怎么跑？
1 高打高举
那是一顿一看就知道是匆匆解决掉的午餐。
9月中旬的一天，当采访人员抵达约定采访地点——周黑鸭华东分公司上海办公室时已近中午一点，张宇晨刚刚用过午餐，办公桌上零散的快餐盒还未来得及收拾。刚刚抵达上海的他，这一天的行程颇为紧凑，按照预定计划，在接受完采访人员采访后，他便会出发与同事一起去考察市场。
作为周黑鸭行政总裁，张宇晨主要负责该集团的整体战略发展以及营运管理。 “从1家店发展到1000多家店，周黑鸭用了大概20来年，而同行有10000多家店了。如果我们再拓展1000家店要再花上20年的话，市场会不会给你这20年的时间？”在专访伊始，张宇晨便对采访人员抛出了这样的疑问，在他看来，对于周黑鸭来说，改变是一件非做不可的事。
这里面有一个不容忽视的背景：周黑鸭过去也曾尝试过加盟模式，但由于对品质的把控不尽人意，这一模式并没有实行多长时间。如今，虽然凭借直营模式，周黑鸭已经拥有了稳定的口味和质量、较强的定价能力和用户忠诚度，但直营门店成本高、扩张速度缓慢，业绩随之承压，也在客观上倒逼周黑鸭站在了十字路口。
下定决心要变革，究竟怎么变，张宇晨与周富裕聊过很多次。最终， 2019年5月19日的那场座谈会上，张宇晨给出了9字方针：定战略，搭班子，带队伍。
战略和执行，哪一个相对更重要？张宇晨更倾向于后者。为了让制定的战略得到周黑鸭全体员工的认同，他决定让所有人都参与进来。 “其实，定战略不难，最难的是所有人愿意跟着战略朝一个方向走，上下同欲，这其实就是‘influence journey’(影响力之旅)” 。
最终，经过几个月的讨论，周黑鸭完成以升级商业模式为首的六大战略布局。实际上，早在2019年初，周富裕就对外透露不拒绝任何形式的经营模式，但直到张宇晨的加入，周黑鸭才真正启动“直营+特许经营”商业模式的加速器。 “之前的提法叫‘特许资源合作’ ，我去之后就提出要赋能‘特许经营’ ，吸引来在麦当劳做特许经营的谢军，从而组建了专业的特许经营管理团队” 。