十二、地狱猪手煲
用料
鲜蘑菇6朵；猪手一大只；甜玉米两根；老姜4片；大葱3段；朝天椒2根；青蒜2棵；甜面酱1勺（10g）；郫县豆瓣酱1汤匙（15g）；辣椒粉2茶匙（10g）；小茴香3g；料酒2汤匙（30g）；油1汤匙（15ml）
做法
猪手洗净斩大块放入锅中加足冷水大火烧开2分钟后关火倒掉水撇去浮沫备用 。
电压力锅内倒入料酒、加入姜块和大葱段和备用的猪手加足量的水使用电压力锅的豆类/蹄筋一栏即可 。
甜玉米切比较窄的段香菇洗净去蒂 。 青蒜切斜片 。 朝天椒切片 。
等待的时间调好一碗调料：油（我用葱油）烧到五成热后放入郫县豆瓣酱和甜面酱、小茴香、辣椒粉炒出香味后装盘备用 。
猪手压好后待用 ， 取一沙煲或者煮锅炖锅都可以 ， 倒入炒好的调料再倒入猪手和猪手汤 ， 大火一直烧开后再烧10分钟倒入玉米段和香菇朝天椒中火煮至汤浓味香 。
最后趁着锅中汤汁滚烫时候 ， 上面撒些青蒜提香

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