茄子|酸辣黄瓜条，剁椒鱼头，家常茄子，四喜丸子的做法 |做法|四喜丸子|

酸辣黄瓜条

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1. 黄瓜去皮，切成粗条，放入密封的容器内放盐腌渍入味。
2. 苹果、梨分别去皮切粗条。
3. 生姜去皮切细丝，蒜拍散切丁，干红辣椒切成细丝。
4. 黄瓜出水后，将所以原料及配料加入容器内，充分搅拌均匀，腌制2小时以上即可食用。
剁椒鱼头

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制作方法：
1. 鱼头清洗干净，从中间劈开，依次用盐、胡椒粉、料酒、生抽涂抹均匀，加生姜、葱、剁椒腌制入味。
2. 将腌制好的鱼头装盘放在蒸笼里，大火烧开蒸至20分钟，撒上葱花即可。
家常茄子

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食材
茄子、葱、蒜、料汁、油、生抽、盐。
做法
1、蒜切片、葱切段，茄子切大块泡水里。
2、炒制时沥干水备用。
3、平底锅放比炒其它菜多点的油。
4、油烧热后下茄子翻炒。
5、茄子炒软，吐油时用木铲拔到一边，下蒜片和葱白炒香。
6、翻炒均匀，倒入料汁，放葱叶、生抽、盐。
7、翻炒均匀即可出锅了。
四喜丸子

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【茄子|酸辣黄瓜条，剁椒鱼头，家常茄子，四喜丸子的做法】
原料：
猪前腿夹心肉25 0克（剁末）、嫩藕1节（或荸荠50克）、鸡蛋1个。辅料:油菜心8棵、老姜1块、葱3棵。
调料：
酱油3大匙、干淀粉1汤匙（另用1汤匙加适量水兑成芡汁）、盐和味精适量。
做法：
1、荸荠、姜、葱洗净去皮切末;菜心洗净，放入开水中烫熟后捞起，备用;
2、猪肉剁碎放入碗中，打入鸡蛋液，加葱、荸荠、姜末及适量的盐和酱油，顺时针搅拌至有黏性，用手捏成肉丸子;
3、丸子放入热油锅中，大火炸至外表呈金黄色，捞出，沥干油份，备用;
4、将锅中的油盛出后，放入丸子，加入高汤或水、酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧1小时以上，熟透后把丸子捞出装盘待用;
5、锅中勾芡后淋入盘中撒上葱末，即可端出。