舞之灵小食堂TB|8道凉菜做法，天热了，每天做一两道凉菜，比热菜更早光盘

天气热了，就想吃一些清爽的菜，最近每天我家餐桌度开始增加一两道的凉菜，爽口开胃好下饭，每次凉菜都比热菜更受家人喜欢，总是最早光盘的，今天我就整理了8道开胃凉菜，不知道大家都喜欢哪道菜，不妨都试试看吧。

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第1道：【红油杏鲍菇】
材料：杏鲍菇4个，红椒一个，黑木耳适量，香菜适量，胡萝卜少许
调料：生抽、陈醋，盐，糖，仲景辣椒油，芝麻油，热油，蒜蓉，花椒粉
首先我们要将杏鲍菇对半切，然后再切开，放入冷水锅里面煮。在煮的时候我们将红椒切颗粒，蒜剁碎，香菜切寸断，还有黑木耳要提前泡发，胡萝卜切细丝备用。
等杏鲍菇煮开了，我们将黑木耳和胡萝卜丝再放入，盖上盖子，继续煮，等都煮开了就一起捞出来。
然后将捞出来的食物都过下凉开水，将杏鲍菇用手撕成细条，一起放入碗里面。接着将红椒颗粒，蒜蓉，香菜段也一起加入，并且将各种调味都放入，最后锅里面烧热油，将油淋上去激发出香味来，用筷子拌匀了静置一会吃味道就更好了。

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第2道：【凉拌豆腐丝】
材料：豆皮调料：生抽、香醋和糖1:1 ，鸡精少许，蒜蓉适量，熟白芝麻，辣椒红油和花椒油少许
做法：豆皮洗干净，最好浸泡半个小时在用。辅料准备了胡萝卜，彩椒和黄瓜，胡萝卜去皮切成非常细的丝，黄瓜切片后也切成丝，蒜剁碎了备用。做凉菜酱汁蒜蓉是必不可少的。
将生抽、香醋、糖、盐巴，鸡精，白芝麻和蒜蓉放入碗中，加入少许的辣椒红油和花椒油，然后烧热一勺的油直接浇上去拌匀就是万能的凉菜酱汁了。
等水开了将豆丝放入煮开，在起锅之前将胡萝卜丝也放入焯烫下，然后一起捞出来沥干水分。将豆丝、胡萝卜丝和其他所有的辅料都一起放入碗里面，然后将事先准备好的万能调料汁倒入，多拌一拌使其更入味就成了。

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第3道：【洋葱拌木耳】
材料有：洋葱泡发的黑木耳香菜调料：生抽盐芝麻油鸡精
详细步骤：将黑木耳切下，洋葱也切成细条，香菜处理成寸断。木耳放入冷水锅中煮开，这样可以进一步将木耳的杂质去掉同时也将木耳煮好了。
接着将所有材料混合，然后加入调料，烧一勺热油，直接浇上去拌匀就是了。
洋葱对软化血管非常好，尤其适合夏天中老年人吃，不妨试试做吧。

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第4道：【葱油拌豆角】
夏天豆角大量上市，可以炒菜，也可以做焖面，或者晒干了等冬天煲汤喝也很营养的，而凉拌是最方便的做法。
将豆角洗干净然后切成寸断长一些的样子，锅里面烧开水，接着放入少许盐巴和油，将豆角放入焯烫，一定要煮熟才可以捞出来。
接着放入冰水中浸泡下，这样口感会更清爽而且能保持翠绿感。
准备少许的蒜蓉和干辣椒，加入一勺热油拌匀淋在豆角上，最后放点生抽、盐巴味精和香油拌拌就成。

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第5道：【凉拌杂菜】
夏天最喜欢的凉菜就是这个了，可以放很多的素菜一起拌着吃，营养更丰富，色泽鲜艳所以看上去非常有食欲。