刀鱼|夏天最肥的鱼，我在菜市场碰到从不还价，20元一斤，包饺子贼香刀鱼

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导语：此鱼，我夏天在菜市场碰到从不还价，从不手软， 20元一斤，包饺子吃又鲜又营养，贼香啊！
自古以来， “江上往来人，但爱鲈鱼美” ， “西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥” ，可见各种鲜美的鱼肉深受老百姓的青睐，不只是一日三餐要吃鱼，就是逢年过节也要吃鱼，目的是为了讨个好彩头，由于家里人爱吃鱼，所以经常会买各种鱼回来自己做，夏天的黄花鱼味道鲜美，口感酥香，而且黄花鱼含有丰富的微量元素和维生素，对人有很好的补益作用，特别对小孩和老人，我每次在菜市场碰到从不错过， 20元一斤，买上几条回家包饺子，那真是鲜嫩多汁，百吃不厌，比肉饺子还好吃，我们一起看一看怎么做的吧。
【刀鱼|夏天最肥的鱼，我在菜市场碰到从不还价，20元一斤，包饺子贼香】
1、买回来的黄花鱼要处理干净，特别是腹内的黑膜一定要处理干净了，这是发腥的来源。

2、洗净的黄花鱼要剔骨去刺，然后剁成鱼茸，这个过程是个体力活，累的你是腰酸背痛，为了吃我也只能忍了。
3、准备花椒水：花椒、大葱、姜用热水泡水，泡得越久越入味，至少泡20分钟以上，然后过滤掉花椒、大葱和姜。
4、调馅：鱼肉里加入猪肉，比例是3:1 ，然后磕入一个鸡蛋，用筷子顺着一个方向搅拌，边搅拌边分次加入花椒水，大概搅拌十几分钟，搅拌成胶状，就可以歇一歇快要断掉的手腕了！吃顿饺子太不容易了，这事情一定要交给我们老爷们干。所谓鱼胶的状态那就是筷子直立鱼馅中不倒，是不是很神奇啊！接着加入1勺盐、生抽、香油和植物油，搅拌均匀，馅就调好了，在包饺子前再放入韭菜，记住，做鱼馅饺子一定要加韭菜，这样做出的饺子不腥而且特别的鲜。
5、准备好饺子皮，就开始包饺子了，我包饺子是妈妈教的，一点一点的捏褶，包的有点慢，但是捏得仔细，一般不破皮。
6、水开了，加入1勺盐，可以防止粘锅、煮饺子不易破，然后下入饺子，全程点了两次水，滚了三个开，饺子就煮好了。
吃了20年饺子，这个馅的饺子百吃不厌，鲜嫩多汁，比羊肉鲜，比牛肉嫩，吃一口，满嘴流鲜汤，儿子自己吃了一盘子，直夸我做得好吃呢！而且儿子每次放假回来，开学时带饭必带这馅的饺子。你学会了吗？不妨试一下，你吃下去的一秒钟就会爱上它，绝对的！我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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