泡面|110款方便面不合格，致病菌超标！螺蛳粉、火鸡面等网红上榜了火鸡面|螺蛳粉|微生物污染

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现如今，有哪个人敢说他没有吃过方便面或者袋装的螺蛳粉呢？无论是因为工作或出差的原因没时间吃饭，还是贪图方便面、粉鲜美爽滑的口感，人们经常都会与它打交道。我国是方便面类食品消耗占第一的大国，每年吃下去的食品超过了400亿份。
近些年，在方便食品的口味以及种类增多后，人们选择的余地就更大了，无论是超市的货架还是网络的购物车里，时不时的就能看到各种类方便面的身影，媒体上有关方便面的广告也是层出不穷。对方便面的钟爱，或许没有哪个国家能够超过我们。
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但是，人们在购买方便面的时候，或许很少去想各个厂家的商品是否符合国家食品的要求和规格。国内方便面市场的质量如何？不妨看看质量检测部门的抽检情况。
110批次不合格，螺蛳粉、火鸡面等“网红”皆有上榜
《消费者报道》统计了国家以及省级监管部门从2015年9月到2020年1月关于方便面的质检结果，包括各类方便粉、面食品，一种抽检出110批次的方便面以及粉产品不合格。抽检环节不仅仅限于加工制造，还包含了物流以及最后的餐饮环节。
不合格的产品涵盖了近几年大火的火鸡面、螺蛳粉、酸辣粉、过桥米线以及鸭血粉丝汤等方便类型的压榨食品，这几类的方便类型食品，有几样是近些年的网红产品，有的产品单月的销售量就能达到几十万甚至上百万份。
其中， “裕昌”、“金紫阳”、“三兄弟薯业”这三家品牌旗下的不合格产品比较多。
?图片来源：消费者报道
例如，裕昌品牌旗下的五款方便面产品不合格，包括火鸡面、小金猴西游争霸脆脆面中的两个批次、超Q面香辣原汁牛肉面、红烧排骨面，主要问题是菌落总数超标和酸价超标。
金紫阳旗下的产品，包括麻辣牛肉味方便面、红油辣排骨味方便面、麻辣排骨味方便面、炖骨拉面、香辣牛肉味方便面等，这几个批次的产品主要是菌落总数和大肠菌群超标，产品的标签不合格。
相比之下，一些大型企业比如康师傅、今麦郎、统一、白象等，他们产品的抽检合格率较高。究其主要原因，可能是大的企业，在卫生方面落实得比较严格。因为绝大多数抽检出来的不合格产品，都是卫生方面的问题。
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影响方便面质量的主要原因就是微生物污染（菌落总数、霉菌、大肠菌群）、酸价以及过氧化值的指标，导致超标的主要因素是，企业的工作人员卫生状况没有达标，然后对食品造成了二次污染。
根据国家质检部门的标准，同一批次的产品，菌落总数5次的检测结果，不能超过100000CFU/g 。而且在检测环节中，至少要有两次的结果不超过10000CFU/g 。大肠菌群的检测标准是， 5次检测不能超过100CFU/g ，其中2次检测不能超过10CFU/g 。
?图片来源：消费者报道
不过有的实际情况远超想象，像三兄弟薯业旗下的牛肉脆笋味方便粉丝，菌落总数的5次检测结果是1500000CFU/g、1400000CFU/g、1600000CFU/g、1400000CFU/g、1100000CFU/g ，超标十几倍。