3、将放入肉馅的豆腐夹在盘中摆好；锅中倒油 ， 开中小火烧至5成热 ， 将豆腐夹逐个抹上一层全蛋糊后 ， 放入锅中炸至表面酥脆时沥油；将全部炸好的豆腐夹再放入锅中 ， 用8成热的油温炸至表面金黄时 ， 捞出沥油；取少许的生菜叶洗净后沥干水 ， 垫入盘底 ， 再将炸好的豆腐放入盘中摆好；锅中留有少许底油 ， 放入姜末、蒜末、泡辣椒炒香；
4、放入少许的番茄酱炒匀；加入适量清水并调入白糖搅匀 ， 烹入生抽和香醋 ， 放入鸡精搅拌均匀；撒上葱末后 ， 烹入少许水淀粉搅匀收汁 ， 最后趁热淋在豆腐夹上即可 。
地三鲜
材料：土豆250克、茄子150克、青椒80克、
配料：生抽1汤匙、白糖1茶匙、盐3/2茶匙、味精1/4茶匙、葱姜蒜、水淀粉适量
做法：
1、土豆、茄子切成滚刀块；
2、茄子放入大碗中 ， 放入1/2茶匙的盐抓匀 ， 腌制5分钟 ， 用厨纸吸净茄子表面析出的水分 。
3、 青椒切片、 葱姜蒜切片 。 锅烧热 ， 放入少许植物油 ， 把土豆块放入锅内 。小火煎至土豆表面呈金黄色盛出 。 锅内放入茄子块 ， 也煎成金黄色盛出 。锅内留少许油 ， 爆香葱姜蒜片 。
4、 倒入土豆块、茄子块略炒 。 加剩下的盐、白糖、生抽和少许的水 ， 大火炒至2分钟 。放入青椒片炒至青椒变色 ， 倒入水淀粉勾芡 ， 放入味精调匀即可

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