白菜|三伏天，不想吃油腻的，6道素菜做法，简单省事，一点不会剩下( 二 ) 茄子|素菜|生菜

第三道：少油版西红柿烧茄子
这是一道特别开胃的下饭菜，使用的油也很少，平时炒菜的油量就可以了。做好的茄子，软糯入味，越嚼越好吃。
具体制作方法
第一步：准备食材。长茄子2根、西红柿1个、尖椒1个、蒜适量。
第二步：茄子清洗干净后，切成滚刀块，如图。
第三步：把切好的茄子放入盆中，再放入1勺盐拌匀，腌制15分钟左右。
第四步：把西红柿切成块、尖椒切块、蒜切末备用。
第五步：取一个小碗，依次放入2勺生抽、1勺醋、少许鸡精、1勺白糖、2勺玉米淀粉、5勺清水，搅拌均匀后，碗汁就调成了。
第六步：茄子腌好后，拧干水分，如图。
第七步：锅中倒入少许油，平时炒菜的油量就可以了，然后把茄子放入锅中，开中小火开始煸炒。
第八步：炒至茄子表面微微焦黄，就可以盛出备用了。
第九步：不用再放油，锅底留下的那些油就可以了。把蒜末放进去，煸炒出香味。
第十步：把西红柿放入锅中，再放入2勺番茄酱，煸炒至西红柿微微变软。
第十一步：把茄子、尖椒块放入锅中，翻炒均匀。
第十二步：把调好的碗汁倒入锅中，翻炒均匀，再次烧开后就可以关火了。
第十三步：盛出上桌吧。
多说几句
1、如果茄子比较老，一定要把皮去掉，否则会影响口感。
2、蒜末的量可以稍大一点点，这个比较提味。
3、腌茄子时有放盐，碗汁里也放了2勺生抽，所以，炒的时候就不要再放盐了。
第四道：清炒豌豆尖
每餐饭多吃一些绿色蔬菜，好处多多。前两天在菜场看到有卖的，立马买了一把。回来简单一炒，口感清爽脆嫩，健康美味。
具体制作方法
第一步：准备食材。豌豆尖适量，葱蒜适量。把豌豆尖掐去老根，然后清洗干净。
第二步：锅中倒入适量的油烧热，然后放入葱蒜末，煸炒出香味。
第三步：把豌豆尖放入锅中，快速翻炒几下。
第四步：待豌豆尖稍稍变软，放入1勺盐、少许鸡精调味。再次翻炒均匀即可。
第五步：装盘上桌吧。
多说几句
1、买回来的豌豆尖可能不是很嫩，所以，买回家要再摘一遍，保留嫩头。判断老嫩的标准是用指甲可以轻松掐断的就是比较嫩的，否则就要掐掉。
2、这是一道急火快炒的菜，不要炒太久，否则会影响口感，盐等到出锅前放就可以了。
第五道：西兰花烩冻豆腐
夏天，食材不易存放。有时候剩下半块豆腐，就直接放到冰箱中，做成冻豆腐了。把冻豆腐和西兰花一起煮，清鲜又不失鲜香，特别美味。
具体制作方法
第一步：准备食材。冻豆腐适量、西兰花适量。
第二步：把西兰花掰成小朵，放到淡盐水中浸泡20分钟，然后，用水冲洗干净。
第三步：锅中倒入适量的水烧开，然后把西兰花放入锅中焯30秒，接下来捞出备用。
第四步：锅中再次倒入适量的水烧开，把冻豆腐放入锅中，大火烧开后转小火煮2-3分钟。
第五步：把西兰花放入锅中，然后放入1勺盐、少许白胡椒粉、少许鸡精调味，然后即可关火，出锅前再淋几滴香油提味。
第六步：盛出开动吧。
第六道：蚝油白菜
白菜，水嫩清爽，百吃不厌。这道蚝油白菜，鲜味十足，一点肉没放，用来拌米饭、配馒头都非常非常开胃，好吃到不想停下筷子。
具体制作方法
第一步：准备食材。白菜800克、干辣椒几个、蒜适量。
第二步：把白菜叶一片片的剥下来，然后清洗干净。白菜梆子的地方，斜刀切成片，白菜叶切块。
第三步：切好的白菜梆子和叶子分开装，如图。