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炒菜既然在南北朝就出现了 ， 为何到宋朝才开始发展呢？
还是因为没有铁锅啊！铜锅抄抄鸡蛋还行 ， 毕竟鸡蛋要求的温度不高 ， 但其他食材用铜锅炒 ， 不仅费劲还难吃 。
唐朝时期有很多厨师会炒菜了 ， 却都是为贵族服务的 ， 炒菜技术还藏着掖着 。 武则天执政时期 ， 就经常让御膳房炒菜吃 。
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北宋时期铁锅出现了 ， 百姓都能用得起 ， 炒菜出现的也就越来越多 。 《东京梦华录》就记载着许多炒菜 。 中国古代的吃文化 ， 也在宋朝趋于高峰 ， 各种美食让人流连忘返 。
【【爱历史】宋朝之前没有铁锅，古人是如何做饭的？难道他们都不吃炒菜吗？】明清时期更是形成了八大菜系 ， 还有什么满汉全席 。 没有铁锅的中国菜 ， 或许也能在世界独领风骚 ， 但是远不如现在丰富美味 ， 怪不得有人将铁锅称为古代的第五大发明！
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