食材|全世界zui顶级的食材合集，你吃过几种，我竟然就吃过一种？( 二 ) 龙虾

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有些顶级食材
虽然珍贵，但只需要花高价就能吃到
比如鲍鱼、红毛蟹
鹅肝、鱼子酱、松露……
而有些顶级食材
是有钱也不一定能吃到的存在
今天要谈及的这几道顶级食材的登场
一度让一众美食都黯然失色
它们产量稀少，它们稍纵即逝！
它们可遇不可求！
它们是美食家们毕生的追求！
能吃到它们全凭运气！
黄油蟹作为蟹中之王， CCTV记录片《风味人间2》、《寻味顺德》都对黄油蟹盛名推崇。每年七八月，青蟹从海水里爬上沙滩，全身的蟹膏被太阳晒到近乎融化，渗透到四肢躯干，犹如黄油。
这样的1000只青蟹中仅仅能诞生一只黄油蟹！
黄油蟹的最佳赏味期只有短短60天，做法跟吃法都极为讲究，在黄油蟹鲜活时放入冰水中冷冻，防止黄油蟹在烹饪时挣扎，弄伤泄油。
完整的黄油蟹遍体金黄、油膏甘香，蟹黄的醇厚浸透每一丝的蟹肉之中，余味悠长。
珍贵程度更甚于鲍参翅肚的响螺，入选食神蔡澜死前必吃清单的美食，响螺生长周期长， 5-8年才能长成一个一斤半的成品，这也赋予了响螺如此矜贵的身价。
随着名声渐燥，响螺也在高级餐桌上也越发常见，但最经典的炭烤做法却极其刁钻，逐渐失传。
只有极少数顶级厨师还能够掌握这种秘传的烹饪方法，无论是对烧螺的火候与食材的感知，都极其考验主厨的听声、观色、嗅味的功力。
月亮鱼，因体态像月亮而得名，有些体型硕大长达近两米！由于它们生活在上千米深的海中，而且喜欢单独觅食，很难商业捕捉。
渔民一生可能只能捕捉到一次，比中彩票还难，因此被称为幸运之鱼！
月亮鱼是唯一的“恒温鱼” 。鱼肉纹理清晰，肉质细嫩红润，几乎没有多余的鱼骨，有“深海牛排”的美誉。玫瑰色的鱼肉食用口感鲜嫩肥美，是制作刺身的顶级食材。国际售价是三文鱼的10倍。
刀鱼位列“长江四鲜”之首。前有苏轼一尝秒赞“还有江南风物否，桃花流水鮆鱼肥” 。后有清朝袁牧感受“食时竟不知有骨”的满足，纵然几经改朝换代，春食刀鱼的传统却延续了千百年。
近十年来，由于长江环境的变化和捕捞过度，江刀数量已十分稀少，由于刀鱼性子刚烈，成活率低于50% ，人工养殖也不见其效。
再经过禁捕令的催化，小小的江刀便卖出了天价，清明前的江刀一公斤甚至能卖到6000元左右！
西湖龙井是中国十大名茶之一，其中“龙井御前十八棵”最为名贵。相传于乾隆下江南游西湖时，看上了这十八棵茶树，还曾经采过茶叶。
等他回宫后，这十八棵茶树制出的茶叶，每年进贡给乾隆，深得皇室的喜爱，便有了御前十八棵的典故。
御前十八棵每年的产量只有二两，珍贵无比，其价格已经无法进行估算了。