【干菜保存技巧】
干菜在保存过程中 ， 一定要避免沾水 。 放到密封保存袋或者密封罐中 ， 放到干燥通风的地方保存 ， 是最好的保存方法 。 如果量比较大 ， 则最好按照需要分装成小份 ， 避免多次打开密封包装 ， 让干菜受潮 。
【干菜食用技巧】虽然干菜在制作之前都已经洗净 ， 但是晾干的过程中难免会沾染灰尘 。 所以我们在食用之前一定要再次清洗干净 ， 先把干菜泡软之后再食用 ， 这也是烹饪干菜之前的必要步骤 。 尤其是制作凉拌菜和炒菜时 ， 如果干菜没有提前泡软 ， 吃起来口感会偏硬 。

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