每日文化纵横|数量太惊人,清朝宫廷伙食到底多夸张?皇宫御膳房每月开销曝光( 三 )


此月从七月初一起 , 到三十日止 , 以三十日计 , 从中可以一睹清宫在膳食上的开销状况 。 宣统此时虽然是个小屁孩 , 但一切供应都照规矩来 。
每日文化纵横|数量太惊人,清朝宫廷伙食到底多夸张?皇宫御膳房每月开销曝光
文章图片
吃饭的规矩大于天!
宣统每天御膳用菜肉二十二斤、汤肉五斤、猪油一斤、肥鸡两只、肥鸭三只、菜鸡三只 , 每月三十天 , 则此月宣统的供应有:菜肉六百六十斤(约396公斤)、汤肉一百五十斤(约90公斤)、猪油三十斤(约18公斤)、肥鸡六十只、肥鸭九十只、菜鸡九十只 。
皇太后隆裕的此月供应为:盘肉一千五百斤、菜肉三百六十斤、肥鸡鸭各六十只 。 瑾贵妃的供应为:盘肉一百七十四斤、菜肉一百零一斤八两、菜鸡菜鸭各七只 。 瑾贵妃乃是珍妃的姐姐 , 光绪帝的妃子 。
永和宫瑜皇贵妃分例盘肉每日八斤、菜肉四斤、菜鸡共十五只、菜鸭共十四只 。 珣皇贵妃分例是盘肉每日八斤、菜肉四斤、菜鸡十五只、菜鸭十四只 。
皇贵妃分例是盘肉每日六斤、菜肉三斤八两、菜鸡鸭各七只 。 珣皇贵妃、瑜皇贵妃、贵妃三人 , 都是去世多年的同治皇帝遗下的妃子 。
清宫中 , 每日早晚内外膳房所添的菜 , 所列的菜肴品种大同小异 , 并没有太多的变化 。 每日的供应中 , 肉是大宗 , 其他还有玉兰片、白糖糕、鸽蛋、螃蟹、鲜鱼、火腿、薏仁米粥等 , 并没有特别的花样 。
帝王家不比富贵之家 , 无法选择不同馆子换换口味 。
宣统二年(1910年)二月 , 此月御膳房的各项采购开销 , 加上其他各种杂项开销 , 总计一万八千八百七十八两四钱三分 。 以此类推 , 清宫一年御膳房的开销 , 约在二十余万两 。 御膳房为何每个月开销这么大?
宫廷采购的食材价格中有起伏 , 但并不是想像中的那么大 。
宫廷开销大 , 一则是宫廷之中排场大 。 如宣统二年(1910年)九月 , 隆裕太后、皇帝、瑜皇贵妃、珣皇贵妃、瑨贵妃、瑾贵妃六人 , 共用去两千九百六十斤肉、三百八十八只鸡鸭 , 可谓极其浪费了;
每日文化纵横|数量太惊人,清朝宫廷伙食到底多夸张?皇宫御膳房每月开销曝光
文章图片
这能吃的完吗?
二则宫中每日吃饭的人多 。 每日军机大臣分例是 , 盘肉四百三十五斤、菜肉五十四斤八两、汤馅肉八十七斤;军机章京分例盘肉五百二十二斤、菜肉五百二十二斤;
御前大臣干清门侍卫批本奏事官一百零七员 , 每人每日菜肉十两;上书房师傅盘肉 , 计二十九桌 , 每日八十七斤 , 菜肉七十二斤八两;懋勤殿 , 盘肉每日八十七斤、菜肉七十二斤八两 。
此外还有各个级别的太监、敬事房写字人、勾字匠、如意馆馆员、匠人、萨满等每日的伙食开销 。
每日文化纵横|数量太惊人,清朝宫廷伙食到底多夸张?皇宫御膳房每月开销曝光
文章图片
据说 , 光绪帝告诉师傅翁同龢:“每日吃鸡蛋四枚 , 价值三十四两 。 ”翁同龢顾左右而言他 , 不敢接话 。 其他各种涉及乾隆、嘉庆、道光的 , 每个鸡蛋十两银子的故事也颇多 。
其实 , 这种事情并不存在 。 清宫之中 , 每年耗费鸡蛋几十万颗 , 如果每颗十两 , 皇帝早就破产了 。 清宫中采购的价格 , 基本上与市场价格相差无几 , 可能会略高 , 但不会太离谱 。
民国十三年(1924年) , 溥仪被驱逐出宫 。 民国二十年(1931年) , 对故宫中所存物品进行清点 , 发现故宫御膳房中尚存诸多珍馐美味 , 如苏造酱、银耳、青酱肉、花雕酒等 。 有的历史长达百年 , 北京各大饭庄闻讯后无不激动 , 拟联合呈请 , 将这批食材公开拍卖 。
可见避免浪费和光盘行动是多么重要!!!!
【每日文化纵横|数量太惊人,清朝宫廷伙食到底多夸张?皇宫御膳房每月开销曝光】感谢您关注@每日文化纵横 , 每日为您讲点文化那些事!