自助餐|29元一位的大骨头自助餐，凭什么盈利？听完行内人讲解，涨知识了猪肉

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最近，餐饮业兴起了一阵“大骨头自助餐”风潮，被消费者津津乐道的点就在于：29元一位吃大骨头自助餐，管够！不少网友表示：不敢相信自己的耳朵，猪肉那么贵，这样的自助餐确定不是赔本买卖？然而行内人却说：稳赚不赔！
相信大家这段时间都有听说过“大骨头自助餐”这个新兴餐饮行业的名字吧？我们都知道，自助餐的意思就是付了钱，店里的东西随便吃，吃到饱为止。自助餐这些年之所以会如此火爆，就是因为给消费者一种“占便宜”的消费心理。不少人都觉得自己去吃自助餐一定能够吃回本，所以才会争相光顾。
【自助餐|29元一位的大骨头自助餐，凭什么盈利？听完行内人讲解，涨知识了】
然而，大骨头自助餐的兴起却让消费者发出了各种各样的疑问。因为从去年开始，国内的猪肉价格一路高涨，直追牛肉羊肉价格。那么，猪肉这么贵， 29元一位的大骨头自助餐凭什么盈利？难道是大骨头原料存在着“猫腻”？如果真是这样，那么大骨头自助餐就不敢吃了，毕竟食品安全越来越被大家重视！究竟如何，我们一起来看看吧！
大骨头自助餐的“大骨头”从何而来？
众所周知，所谓“大骨头” ，其实就是猪骨头剔除猪肉后的样貌。那么既然是大骨头，就有新鲜大骨头和冷冻大骨头之分。倘若有一家店能够源源不断供应新鲜的大骨头，我肯定不会相信，毕竟我们国内普通家庭对猪大骨的需求就已经很高了，肉贩子不可能特意给店老板留好大量的新鲜大骨头。那么既然如此，大骨头自助餐店内用“冷冻大骨头”的概率明显呈压倒性。
什么是“冷冻大骨头”？也就是工厂加工处理后的冷冻“大骨头” 。这样的大骨头同样是货真价实的“大骨头” ，只不过因为冷冻可以长时间保存，新鲜度没有那么高。既然能够出现在市场，那么自然是经过了合格的检疫程序，所以不存在不敢吃的情况。
再者，国内冷冻大骨头的存储量并不会太高，因为新鲜大骨头就已经被连着肉一同被消费者买回家了，那么很大一部分的“大骨头”来源为进口。因为外国人对动物内脏和骨头的需求量几乎为零，所以他们不吃的情况下，如果没有粉碎做成饲料，那么销售的途径就是出口到中国。
所以说， “大骨头自助餐”所用的大骨头一般都是进口大骨头，成本其实是特别低的，只有运输费和运输过程中的冷链环节才是重要成本。那么， 29元一位的大骨头自助餐的餐饮模式能够生存也就不足为奇了，毕竟成本完全没有完美想象的高！难怪行内人会说稳赚不赔。
冷冻大骨可以放心吃么？
说到“冷冻大骨头” ，不少注重饮食安全的国人总是会萌发“可以放心吃么？”这样的疑问。我们都知道，我国对饮食安全的重视程度可想而知，那么对于进口的“大骨头”自然也是严格检测才会允许流入国内市场。所以说，冷冻大骨头可以放心吃，只不过口感上相比新鲜大骨头会略逊一筹。不过大骨头自助餐里的大骨都是经过重重烹饪之后才端上餐桌，经过各种香料和调味料的“洗礼” ，带来的美味自然能让你忘记它是“冷冻大骨头” 。