既然河豚毒性这么大 ， 为什么有人还好吃这一口？因为鱼肉太鲜美了！有人爱美人不爱江山 ， 有人爱美食不要性命 。 人各有志 ， 不可强求 。
吃海鲜的经验还有很多 ， 也是与时俱进 。 十几年前 ， 吃毛蛤蜊的时候 ， 为了保持鲜度 ， 都是用开水一浇 ， 然后挑出肉来蘸姜汁吃 。 但现在如果还用这种方式 ， 就会吃出毛病来 。
因为寄生虫和病菌很难在短时间里杀死 ， 必须用水煮开后一段时间才能食用 。 是那时的寄生虫和病菌少？还是现在人的卫生意识高？
包括海蛎子 ， 以前还有人生吃呢 ， 现在不煮熟了谁敢吃？
还有一个吃海鲜的经验 ，
一般人都不知道 。
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图源：@延安美食
大家都爱吃鱿鱼 ， 特别是烤着吃 ， 味道鲜美 ， 口感筋道 。 小编有位女同事 ， 几年前有段时间每天下班后都要吃一条烤鱿鱼 ， 结果几个月后身体变胖 ， 眼睛变小 ， 脸盘变大 ， 身体变虚 。 原来 ， 鱿鱼胆固醇含量特别高 ， 多吃对人无益 。
图源：@延安美食
凡事都要有个度 ， 是吧 。
吃鱿鱼的经验如果只有这一点 ，
这篇文章就显得很水 。
请搬好板凳做好 ，
真正吃鱼的经验来了！
“加吉头 ， 鲅鱼尾 ， 刀鱼肚子 ， 唇唇嘴 。 ”这是老渔民总结的美食经验 ， 加吉的头鲅鱼的尾刀鱼的肚子唇唇（一种鲷科鱼类 ， 已不多见）鱼的嘴 ， 这些鱼的肉质口感和部位有很大关系 。 那么鱿鱼哪个部位最好吃？
牙 。 没错 ， 鱿鱼的牙最好吃 。 鱿鱼属于软体鱼类 ， 肉肥厚 ， 口感劲道 。 注意“劲道”二字是鱿鱼肉的独有品质 ， 同属于软体鱼类的八带、笔管和乌贼尽管各有不同的美味特点 ， 但“劲道”二字独属鱿鱼 。
图源：@拿铁里面加枸杞
鱿鱼的上牙和下牙就像鹰嘴 ， 包在一个肉球里面 。 这个小肉球就是我们要吃的鱿鱼部位 。 取鱿鱼牙时 ， 用一只手掐住鱿鱼的脖子（很短 ， 反正就是头和身子连接部分）挤 ， 另一只手去抠 ， 抠出一个带有食管的肉球就是成功了 。 辣炒的味道就不在这里说了 ， 有条件的朋友可以到饭店去点一盘儿 。 你要嘱咐大师傅 ， 炒的时候一定要带着牙炒 ， 这样吃起来 ， 用牙齿和舌头配合 ， 把牙“剔”出来 ， 增加咀嚼的时间 ， 避免出现猪八戒吃人参果时 ， 因心急一口吞下 ， 失去了细品的乐趣 ， 造成终身难忘的遗憾 。
俗话说：靠山吃山 ， 靠海吃海 。 烟台海产丰富 ， 各种海鲜品类齐全 。 然而 ， 作为栖霞人 ， 也许很多海鲜你并一定叫得上名字 ， 不信来辨：
虾蟹类
飞蟹
赤甲红
花盖
竹节虾
体表有蓝褐色横斑花纹 ， 尾尖为蓝色 。
基围虾
呈浅啡黄色 ， 身体布满密集的浅褐色点 ， 体被淡棕色 ， 腹部游泳肢鲜红色 。
明虾（对虾）
甲壳薄 ， 光滑透明 ， 雌体青蓝色 ， 雄体呈综黄色 。
青虾
壳硬 ， 体表没有明虾透亮 ， 呈青蓝色 。
虾爬子
嘎巴虾
虾怪
蝼蛄虾
红毛虾
贝类
海湾扇贝
两壳大小几乎相等
虾夷扇贝
一面壳较突出 ， 黄白色 ， 一面壳稍平 ， 较另一面壳稍小 。
紫孔贝、栉孔扇贝
两壳大小及两侧均略对称 ， 一面壳较平 。
赤贝
赤贝仔：
没长大的赤贝
毛蚬子：
壳的纹路比小赤贝粗
白蚬子
黄蚬子
花蚬子
牛眼蛤
文蛤
海蛎子
海虹
大蛤
鸟贝
蛏子
小人鲜
呲子
螺类

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