时尚Amanda|70年只做珐琅厨具,畅销19国超耐用能当传家宝,日本国民品牌

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古人云:食色 , 性也 ,
食和色都是人类的基本需求 , 而此处的''色'' , 也可指精美餐具和厨具 。 正所谓人是桩桩全靠衣装 , 做饭也是如此 , 一口赏心悦目的珐琅锅摆在厨房 , 不仅让人眼前一亮 , 连心情都是好的 , 珐琅锅本身就是极好的餐具 , 跟美食更是相得益彰 。
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要制作一顿美味大餐 , 厨艺、食材、厨具三要素缺一不可 , 今天就跟大家分享一个有着70多年历史 , 畅销19国 , 被誉为日本国民锅具的品牌FUJIHORO富士珐琅 。
跟玉石一样华美
珐琅可谓是最古老的表面装饰技艺之一 , 最早可追溯至公元前4世纪的古希腊 , 因其光彩靓丽和不褪色的特点多用于贵重首饰上 。 珐琅饰品大家或许陌生 , 搪瓷应该熟悉 , 我们小时候家里的搪瓷缸和搪瓷脸盆就是 。
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其实 , 本质上珐琅和搪瓷是一种工艺 , 而珐琅锅就是基于此 , 通过制釉、涂搪、高温烧制等工序给钢铁锅具制品附上一层珐琅层 , 这样的锅具不仅有着类似宝石的色泽质感 , 由于完美隔绝了空气 , 不易生锈也更加耐用 , 同时还兼顾有瓷器的细腻 。
比如图中的这套莫迪兰纯色系列 , 看上去就十分的简约有气质 。
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别看跟搪瓷很像 , 但顶级的珐琅锅制作并不简单 , 从选材到用料都有严格要求 , 只有技艺高超的工厂才能生产 。 富士珐琅就是典型代表 , 它成立于1947年 , 是目前日本最大的珐琅制品公司 , 产品畅销19个国家 , 有着日本国民厨具之称 。
优良的品质得到了众多长期合作伙伴的一致肯定 , 这其中就包括Moomin、Disney、Miffy和LEXUS等国际大牌 。
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传统的珐琅锅多为厚实的铸铁制成 , 导热慢沉重有余灵巧不足 , 而采用钢板材质的富士珐琅锅就很好的兼顾了轻便和热效率 , 同时也更易于保养 , 尤其适合那种刚开始接触烹饪的''新手厨娘们'' 。
焖炖烤煎煮 , 一锅搞定一步到胃
很多人钟情于珐琅锅的颜值 , 但是它并不单是好看的花瓶 , 烹饪起美食也是一把好手 , 像煲汤、炖菜、熬粥、烧肉、煲仔饭和涮火锅统统都可以 , 可以说是焖炖烤煎煮一步到胃 。
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珐琅锅具的内部核心材质是钢铁 , 所以不挑灶具 , 燃气灶、电磁炉甚至烤箱都可以使用 , 珐琅的表面经过800℃~850℃超高温烧制 , 具有不错的耐热性 , 在燃气灶等明火使用后 , 锅底的痕迹用抹布擦拭就去去除 。 而且 , 由于良好的导热性(近100%) , 即便停止加热后 , 珐琅锅具仍可持续保温一段时间 , 尤其适合炖煮 。
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不串味也是是珐琅锅独有的特点 , 由于表面有高温烧制的瓷釉 , 隔绝空气的同时也完美隔绝了不同食材的气味 , 即便是腌制食物 , 也不用担心与酸碱产生化学反应 , 可以长时间放置辣白菜、咸菜等 。 传统的不锈钢锅具和砂锅就不行 。
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还有一点很重要 , 清洗十分方便 , 珐琅釉面特别光滑 , 性质稳定油渍很难残留在上面 , 用清水或者中性洗涤剂就能轻松完成清洁 , 是少有的兼顾颜值和实用性的厨具 。