热推传媒|Bill Gates 李嘉诚都是股东，人造肉产业不断攀升狂吸金( 二 ) 人造肉巨头业者BeyondMeat公布的第1季

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与传统素肉很像，但不一样！植物肉受永续议题驱动植物肉与台湾人熟悉的传统素肉，都是使用植物蛋白原料制成。食品工业发展研究所资深研究员陈丽婷认为，就产品本身的逻辑来看，植物肉与素肉可以归类为同一产品，原料与制程差异不大，「但就产品定位与TA目标受众，两者的角色与定位截然不同。」
她进一步解释，植物肉的最终目的是渐进式地替换消费者对动物肉的消费，而这其实也是全球植物基相关产品作为肉食替代方案的共同目标。根据荷兰合作银行（Rabobank）食粮研究单位的报告指出，「替代性蛋白质」会不断成长，皆是受到复数推力的影响。
全球人口数不断增长，人们开始对未来粮食供应的安全感到担忧；动物福利与人道主义兴起，人们想减少动物制品的使用；环境永续议题也让人们寻找更环保的生活方式，并且更加注重健康；联合国粮食及农业组织等也基于永续、粮食安全议题等一再呼吁人们减少动物性来源饮食。种种推力驱动替代蛋白的发展，当产品推出后，产品取得与使用的便利性、好奇心、饮食型态的改变与科技演变更成为拉力，进一步让替代蛋白市场崛起，并产生长久发展的动能。
由此可见，虽然同样用植物蛋白制成，但驱动植物肉发展的因素不若素肉与宗教因素挂钩，而是一种自我选择的道德、生活型态。曾协助BeyondMeat做开发的国际食品科技联盟首任全球大使罗扬铭指出，植物肉的目标客群是全体社会大众，产品也会更加高度拟真，会添加天然甜菜根或其他方式制作血水效果，从各种意义上替代肉类。

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社群讨论、KOL让植物肉成为流行风潮凭借产品本身高度拟真的特性、永续理念的结合，植物肉成功吸引了一群投资者。而这些投资者若本身是名人如里安纳度、盖茨，带来的不仅资金，也是一波又一波的话题与声量，让植物肉的声量能传得更远。
各国食品大厂纷纷抢进！植物肉成投资新宠看好这股植物肉旋风的潜力，全球许多食品大厂也纷纷抢进，透过并购、投资、自创品牌等方式进入市场。与25家大型食品零售商与制造商合作的投资者网络「FAIRR」发现，全球有40%食品巨头包括特易购、雀巢、联合利华、泰森食品等已经建立了专门的团队，进行植物基产品的开发，植物肉也是一大主战场。
全球最大的食品制造商雀巢近年来就积极布局植物肉， 2017年收购了位于美国的植物肉公司「SweetEarth」以及以色列的「GardenGourmet」后，近期大动作频频。 2020年5月，雀巢宣布在中国天津投资1.1亿美元打造植物肉生产线，预计年底开始生产；7月，雀巢也在欧洲开始贩售GardenGourmet的植物肉汉堡肉饼，同时瞄准美国与中国市场。
植物肉的商机，甚至连传统肉品加工公司也无法忽视，世界上最大的「JBS」与美国最大的「泰森食品」都建立自有品牌参战。亚太市场方面，除了GreenMonday积极推广外，中国也于2019年迎来国内第一个植物肉品牌「星期零STARFIELD」。
【热推传媒|Bill Gates 李嘉诚都是股东，人造肉产业不断攀升狂吸金】台湾则是在2019年初，由GreenMonday与momo富邦媒体科技股份有限公司分别引进新猪肉与BeyondMeat ，进一步刺激了国内传统素食大厂开始效仿、转型，并在2020年迎来国内素食厂商弘阳食品携手代理商三石天合国际推出的第一个植物肉品牌「VVeat」，以及谷物加工大厂钰统食品开发出具有洁净标章的「三机」植物肉。台湾的植物肉市场，从消费者到产业链，正迎来一场无肉革命！