三妹家常食谱|精选食谱：麻酱金针肥牛、清蒸鸡腿、桂花糖芋仔、冬菇虾米豆腐煲麻酱金针肥牛

麻酱金针肥牛

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食材：肥牛片400克、金针菇200克、大蒜20克、香菜10克
做法：
【三妹家常食谱|精选食谱：麻酱金针肥牛、清蒸鸡腿、桂花糖芋仔、冬菇虾米豆腐煲】1、锅中放入适量水加热至沸腾，放入肥牛片焯烫至变色，捞出备用；
2、金针菇洗净，过沸水焯烫30秒，捞出沥干水分；
3、芝麻酱中逐渐加入凉开水，调至适宜浓稠度，再加入油泼蒜泥、海鲜酱油、辣椒油、香油、白芝麻混合均匀，制成调味汁；
4、将焯烫好的肥牛片和金针菇混合，再加入调味汁混合均匀，点缀上香菜碎即可。
清蒸鸡腿

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食材：鸡腿6个、盐1小勺、花椒、姜片、葱结、料酒、干辣椒
做法：
1、鸡腿洗净后沥干水分放入盆中，撒1/2小勺盐，用手搅拌抓揉几下。包上保鲜膜后，放入冰箱腌制两天；
2、把料酒倒入盛有鸡腿的器皿中。撒1/2小勺的盐抓揉几下，再撒上花椒，放入干辣椒，姜片，葱结。如果想要汤汁多一点，就多倒些料酒；
3、放入烧开水的锅中，大锅蒸25分钟即可。
桂花糖芋仔

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食材：芋头、淀粉、糖桂花、白糖
做法：
1、芋头洗去泥沙后刮皮，个头小的芋头可以直接用，大个的芋头要切小块。
2、芋头装盘入锅蒸，大火烧开锅转小火20分钟至芋头软烂，拿出放微凉。
3、半小碗水溶解淀粉，搅拌均匀，锅里放一碗水，水烧开后加入白糖。
4、再加糖桂花溶解均匀，煮至水再次沸腾冒大泡。
5、将水淀粉倒入，转小火用铲子慢慢搅拌，直到锅中的糖液变成粘稠而透明的玻璃芡。
6、将蒸好的芋头倒入锅中，均匀裹一层玻璃芡，然后出锅即可。
冬菇虾米豆腐煲

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食材：豆腐、冬菇、虾米、红萝卜、广式腊肠、蒜头、葱、生抽、老抽、蚝油、料酒、糖
做法：
1、切好的豆腐放碟子上，隔水蒸5分钟，取出；
2、把碟子上多余的水倒掉，并用厨用纸巾吸干水份；
3、热油锅，将豆腐煎至金黄，盛起备用；
4、另热油锅，放蒜粒爆香，再加入冬菇、虾米、腊肠、红萝卜炒香；
5、砂锅内放少许油烧热，放入豆腐以及完成步骤4后的食材以及浸泡虾米的水，加调味料，转中小火烧5分钟；
6、勾芡，撒上葱花或香菜，即可。