平义分村|这个季节枝头最靓的果，背后竟有一项濒临失传的非遗平义分村|柿子|王如良|果农|柿树|十三

“十一”长假自驾京郊，在昌平、在房山、在平谷、在密云，路边经常能看到黄澄澄的柿子挂满枝头，一串串像小灯笼一样，煞是喜人。柿子，是京郊这个季节枝头最靓的果子。

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昌平十三陵的柿子
但鲜为人知的是，因为价格低廉几十年不涨、树形大采收难、果农老龄化管理跟不上，柿子种植在京郊日渐衰落。怀柔区级非遗——桥梓镇平义分村“平义分清汤盖柿栽培技术”更是后继无人，濒临失传。
“我1995年那会管了一段村里的果树，那时候全村家家户户都有柿子树，一年的产量四五十万斤。内蒙古集宁那边的大货车到北京来送煤，回去的时候拉一车柿子，一车能装三万五千斤。回去装在筐里，浇上水，苫盖上，他们那冷啊，能放住。阳历年的时候拿出来卖，一块二三一斤，在咱这拉的时候就三四毛钱一斤。 ”平义分村党支部书记王如良告诉采访人员。更早以前，村里还是生产队的时候，柿子是主导产业，非常红火。

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枝头的柿子
历史上，平义分村的柿子是从昌平十三陵引进的，但因为土壤不同，十三陵的混汤盖柿到了平义分村就变成了清汤盖柿，因为风味极佳，清朝曾是供应皇室的贡果。平义分村果农代代积累传承，形成了“平义分清汤盖柿栽培技术” ，并入选怀柔区级非遗。
柿子通常是霜降前后开始采摘，刚摘的柿子很涩不能吃，果农会“醂（音懒）柿子”去除涩味。 “把柿子放在温水里泡两三天就行，脆甜脆甜的，比苹果还甜。 ”今年70岁的老果农宴长海说。醂柿子现在这个季节最好，柿子刚一变黄就可以。 “都是硬的时候醂，不能等软了，那就没法运了。你看树梢上变黄变软那些，都是过熟不能要了的。 ”

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枝头过熟的柿子，已经不能采收运输了，只能熟透掉到地上烂掉。
近二十年来，平义分村清汤盖柿的种植情况每况愈下。 “水果多了，可选的多了，就不指着这一口了。 ”宴玉海说。