配料

带皮五花肉 ， 鲜藕 ， 冰糖酱油 ， 大葱 ， 盐

做法步骤

大葱切段 ， 带皮五花肉清洗干净 ， 沥干水 ， 切成2厘米宽的肉块 。 藕取适量 ， 削外皮 ， 清洗干净 ， 切成大块 。

热锅凉油 ， 放冰糖小火熬化 ， 出现褐色时 ， 炒糖色结束 。

迅速将肉块倒入锅中 ， 中火翻炒出肉块中的油脂 ， 待肉块紧缩变硬时 ， 可将多余的油倒出 ， 倒入一些料酒 ， 酱油 ， 大葱切段一同放入 。

待大葱出香味后 ， 将藕块入锅中 ， 同时撒入适量盐 ， 藕块表面均匀上色 。

热水入锅 ， 没过肉块和藕块 ， 盖盖子 ， 转小火焖炖 ， 略微收汁 ， 可关火 。

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