粳米、籼米是通常我们做饭时用的米

籼米的米粒相对粳米来说细长些

而糯米黏性大 ， 非常适合做年糕

不过由于南北方作物的不同

制作年糕的原材料也不同

南方用特产的糯米

北方则用具有糯米那样黏性的谷物

其中一种叫做黏黍（俗称小黄米）

这种黍脱壳磨粉 ， 加水蒸熟后

又黄又黏 ， 而且还甜

是黄河流域人们庆丰收的美食

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