炖羊肉的时候加一些醋味道会更好哦！

----陈醋、白醋、香醋、米醋有什么区别？千万别吃错醋哦//----

增脆

炒土豆丝的时候妈妈们都会放一点醋 ， 因为入锅的时候土豆的细胞壁是挺着的 ， 这时口感很脆 ， 当加热时间久了 ， 细胞壁塌了 ， 口感就软了 。

而细胞壁的主要成分是果胶 ， 果胶在酸性条件下 ， 能延长坚挺的时间 ， 就可以保持口感的脆度 。

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