农村的老话“葱辣鼻，蒜辣心，辣椒辣嘴唇”是什么意思？有道理吗？( 二 ) “葱辣鼻

? 蒜辣心: 这种感觉特别是在空腹吃大蒜以后，那种感受是最深刻的。之所以大蒜吃起来不辣，但是吞到胃里去以后就感到火辣辣的，特别烧心。这是因为大蒜中也含有挥发性的油，而这种油中又含有蒜氨酸。蒜氨酸没有挥发性，也没有臭味，平常都是以蒜氨酸形式藏在蒜瓣里，在没被破坏之前都没事。

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?但是一旦被咬碎吞入到肚子里，蒜氨酸就会迅速地变成大蒜素，一场火烧火燎的体验在所难免。辣椒辣嘴唇：辣椒的辣是毋庸置疑的，越小、越细的辣椒越辣。而吃太辣的辣椒，那不仅会辣嘴巴，而且大便的时候也会有一种火辣辣的感觉。这是因为，辣椒含有辣椒碱，它具有很强的刺激性，人的舌头和口腔内的肌肤又比较的娇嫩，一旦接触到了辣椒素，就会有一种辛辣的刺激感。而且辣椒素还能刺激鼻腔黏膜和眼结膜，在做菜的时候如果闻到了辣味，轻则会打喷嚏，重则流眼泪，甚至还有的会呛得透不出气来。