米饭是咱们家家户户，餐桌上都离不开的主食，蒸一锅香馥馥的好吃的米饭，是主妇们“梦寐以求”的事情。淘洗大米后参加凉水盖上锅盖，是大部分朋友的做法，其实这种做法，并不是保存养分的最好挑选。最好的做法是用开水煮米饭，这样做的好处如下：

众所周知，咱们家里用的自来水都是通过加氯处理，氯气自身是一种毒性很强的气体，灭菌消毒作用很好，当然自来水中的氯使用量是有严格控制的。不过氯气溶于水后会发生次氯酸、有机氯等余氯物质，它们在水中会保存一段时刻，直接用这种水蒸米饭，水中的氯会损坏大米中的维生素B1形成养分丢失。维生素B1又名抗脚气病因子，能够构成辅酶，保持体内正常的代谢，促进胃肠道的活动。相反假如用开水，氯气能够蒸发，能够削减对维生素ｂ1的损坏。

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