每百克黑芝麻中含维生素E高达约50毫克 。 维生素E具有非常好的抗氧化能力 ， 可以通过抗氧化作用而保护机体细胞免受自由基的毒害的作用 ， 有利于人体器官健康功能的维持 ， 进而发挥延缓机体衰老的功效 。 另外 ， 维生素E能够促进人体性激素的分泌 ， 可以使男性精子数量增加、活力增强 ， 能够让女性雌性激素浓度增高 ， 进而发挥提高生育能力和预防流产的作用 ， 所以 ， 维生素E又有“生育酚”之称 。

2、蛋白质

黑芝麻的营养成分中 ， 蛋白质含量平均为20%左右 。 黑芝麻蛋白质构成氨基酸全面 ， 含有人体所需的全部八种必需氨基酸 ， 其中六种比作为优质蛋白质食物的鸡蛋还要高 ， 另两种则与鸡蛋接近 。 黑芝麻蛋白中还存在一些具有特殊活性的抗菌蛋白 ， 如BS-P2蛋白等 ， 研究发现此类蛋白对真菌具有很好的抑制作用 。

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