3、按200g水 ， 10g碱的量 ， 调成碱水 ， 将猪肚泡入碱水中 ， 泡1个时左右 ， 中途把猪肚翻面再泡

4、把泡过的猪肚用清水清洗 ， 洗出粘液即倒出 ， 再清洗 ， 反复清洗 ， 会看到猪肚越洗越白 ， 清洗到没有碱味即可

5、锅中烧开水 ， 放入姜片和葱段 ， 不至沸腾时放入猪肚焯水

6、约煮10分钟 ， 猪肚缩小 ， 变硬 ， 捞出沥干水 ， 放入冷水中浸泡

7、把猪肚改刀切成条形 ， 再放入清水中浸泡 ， 清洗 ， 洗出些油脂 ， 沥干水

炒制：

8、将青红椒切条 ， 姜切末 ， 葱切片

9、锅热倒油 ， 倒入姜末 ， 葱 ， 2勺郫县豆瓣酱、1勺香辣豆豉酱炒出香味 ， 放入青红椒翻炒

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