荠菜 ， 为常见野生菜肴 ， 是非常常见的食材 ， 我国各省区都有分布 。 把荠菜做成美食吃起来不仅非常香 ， 还具有治疗或缓解疾病的功效 ， 而且富含荠菜酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2及蛋白质等营养成分 。 既是一种美味野菜 ， 又具有较高的医用价值 ， 全株入药 ， 有助于增强机体免疫功能 ， 还能降低血压、健胃消食 ， 治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病 。

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荠菜中含有多种维生素和抗坏血酸 ， 能使大脑中的含氧量增加 ， 消除疲劳 。 还含有特殊的香味和食用纤维 ， 能使人增进食欲 ， 快速促进肠胃蠕动 ， 帮助消化 。 另外荠菜含有丰富的胡萝卜素 ， 因胡萝卜素为维生素A原 ， 所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物 。 一般人食用均可起到很好的养生保健的效果 。

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