舌尖上的美食:野生河虾蒸土鸡蛋( 二 )

5、取出预制好的蛋羹 , 加适量野生河虾、油渣12粒、炸葱花(葱花下入七成热油 , 即刻捞出)少许 , 淋入蛋液100克 , 重新蒸2分钟即可 。

技术关键:

鸡蛋蒸制时间要把握好 , 时间太久 , 蛋羹发老且内有小孔;时间太短 , 周边成熟而中间夹生 。