捞汁 ， 顾名思义就是菜肴连汁都捞净的意思 ， 想想都觉得美味 ， 随着发展 ， 出现了许多捞拌汁类的捞拌菜 ， 捞拌汁鲜香适口 ， 能蘸食各类冰镇菜 ， 也能浇在现成的冰镇菜上 ， 非常方便实用 ， 用什么样的食材就叫什么捞汁 ， 例如捞汁松花蛋 ， 捞汁鲍鱼 ， 捞汁百叶 ， 捞汁豆皮等 ， 捞汁更适合海鲜食材 ， 所以海鲜类捞汁很常见 ， 捞汁不象川菜麻辣拌那样味冲且油厚 ， 所以它与海鲜能够完美地融合 ， 更加突出了海鲜的细嫩肉质和鲜甜口味 ， 饭店里摆在明档上的捞汁钉螺 ， 捞汁蛤蜊等的捞汁小海鲜都非常美味 ， 且走菜方便 ， 很受欢迎 ， 只需提前把捞汁调拌好 ， 冰镇效果更佳 ， 小海鲜煮或蒸熟后投入冰水 ， 客人点餐后直接把捞汁浇在小海鲜上即可 。 那么家庭中怎样做出好吃的捞汁小海鲜呢？就以捞汁蛤蜊为例吧 。

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