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芹菜的营养成分十分丰富 , 每100克芹菜中含磷61毫克 , 铁8.5毫克 , 蛋白质2.2克 , 钙8.5毫克 , 其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高出一倍左右 , 铁含量为番茄的20倍左右 , 还含有丰富的胡萝卜素和维生素等营养元素;此外 , 芹菜中含有的甘露醇特别方向 , 具有增强食欲的作用 。

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