微波烘干为混合坚果市场“保驾护航”( 二 ) 最近热播的一些电视剧、综艺中

混合坚果内一般会包含榛子、巴旦木、腰果、核桃、夏威夷果、开心果等类别。坚果中含有大量蛋白质、维生素以及人体所需脂肪酸，食用对人体健康有好处。

以往市场上的坚果多为油炸制成，不仅破坏坚果中的营养，不小心吃多了还会危害身体健康。传统油炸需要用油作为介质，加热速度慢。若油温控制不精确或油炸时间过长，就会使坚果变得焦黑。不仅坚果不能用，连油都要换新的，大大增加生产成本。

而在工业生产线上，坚果一般会采用微波烘干机-中国食品机械设备网烘焙制成。微波在现代社会的运用非常广泛，很多人家里都购置了微波炉。微波烘干机与微波炉工作原理相似，都是利用电磁波与物料中含有的水分产生反应，从而达到干燥、熟化的目的。

微波烘干机实现全自动化生产，微波的功率控制非常方便灵活。温度可以在40℃-100℃之间调节，这个温度段正好迎合了时下流行的“低温烘焙” 。坚果中碳水化合物的含量不低，碳水化合物在120℃以上的高温中会大量产生对人体有害的丙烯酰胺。微波烘干机的温度段比120℃低，减少了丙烯酰胺的生成。由于温度低，微波烘焙坚果的原料活性更强，保质期更长。