虾仁独面筋这道菜当属天津菜在烹调中最独特的 。 天津人说的“独”这种烹调方式 ， 其实就是小火慢炖 。 由于在慢炖过程中 ， 锅内汤汁会发出“咕嘟 ， 咕嘟”的响声 ， 所以 ， 人们起初说的是“咕嘟面筋” 。 而天津人说话又容易吃字 ， “咕嘟”俩个字说快了 ， 就说成“独”了 。 所以 ， “咕嘟面筋”后来就被叫成“独面筋” 。

----天津特色菜之“虾仁独面筋”！！！//----

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