做法：

1、排骨切小块焯水煮三分钟 ， 水沸腾的时候撒点料酒 。 捞出洗净备用 。

2、排骨用生姜丝和除水淀粉外所有调料 ， 腌渍一小时 。

3、冬笋冬菇切片 ， 火腿条 。

4、盘底铺配料 。 排骨码放在上面 ， 腌渍排骨的汁水浇上 。

5、上锅蒸30分钟 。

6、蒸好的排骨滤掉汤汁 ， 放点鸡精搅拌均匀 ， 用水淀粉勾芡 。

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