出品：科普中国

制作：马栗

监制：中国科学院计算机网络信息中心

春暖花开、万物复苏 ， 我们的馋虫也开始苏醒了 。 面对各种美食的诱惑 ， 根本抵抗不住 。 尤其是外酥里嫩的油炸食品 ， 更是大家的心头好 。 炸鸡、炸丸子、炸里脊……完全停不下的节奏啊 。

油炸食品可能增加死亡风险

在食物油炸的过程中 ， 高温会让食物失去水分 ， 同时会发生多种化学反应 ， 产生大量芳香烃类物质深深诱惑我们 。 酥脆的口味 ， 奇异的香味 ， 如果再加上其它的调味料 ， 真正是隔着老远也能让人垂涎三尺 。 而对油炸食物的喜爱也是深深刻于我们的基因中 ， 老祖宗为了获取足够的能量 ， 自然就青睐于热量更高的油炸食物 。

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