工艺解析 | 白酒酿造的两大过程( 二 )

酒精发酵不需氧气也可以进行 , 大约每100克的糖分可产生51克酒精 。 酒精发酵的方法很多 , 但大多数都是在特制的容器中进行的 , 例如缸 , 坛 , 桶等 。