调料：

鸡精、味精、糖、鲜露、料酒、红油、花椒油、菜籽油各适量 ， 白卤水1锅 。

做法：

1、鲜鸭掌洗净去骨 ， 焯水后放入白卤水锅内卤至软糯 ， 捞出待用 。

2、黑木耳泡发好 ， 改刀成小块；黄瓜片放入盘中垫底 。

3、锅入菜籽油烧热 ， 下入水豆豉炒香 ， 再烹入料酒 ， 放入去骨鸭掌、黑木耳、青红椒丁、小米椒圈同炒 ， 然后加入鸡精、味精、糖、鲜露调好味并炒匀 ， 最后淋入红油和花椒油 ， 出锅装盘即可 。

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