江苏菜 ， 中国传统八大菜系之一 ， 简称苏菜 。 苏菜擅长炖、焖、蒸、炒 ， 重视调汤 ， 保持菜的原汁 ， 风味清鲜 ， 浓而不腻 ， 淡而不薄 ， 酥松脱骨而不失其形 ， 滑嫩爽脆而不失其味 。 江苏分苏南苏北 ， 在饮食习惯方面也能体现出来 ， 像南京偏南方 ， 到了徐州宿迁又开始偏北方 。 下面介绍江苏十三地级市的特色美食 ， 如果你认为有更好的答案 ， 留言参与讨论 。

南京盐水鸭 ， 南京被称为“鸭都” ， 盐水鸭据说已有一千多年的历史 。 盐水鸭是南京著名的特产 ， 是金陵菜的代表之一 ， 也叫做桂花鸭 ， 是我国地理标志产品 。 另外南京还有个知名度比较高的小吃 ， 南京鸭血粉丝汤 。

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