2、汤锅接满水 ， 放入料酒、生姜 ， 把排骨放进去焯 水 ， 焯出浮沬 ， 排骨变色后 ， 捞出来把浮沬洗掉 ， 控干 水分 。

3、热锅 ， 倒油 ， 油热之后把葱段、蒜片、姜丝放进去爆香 。

4、 把排骨全部放进去 ， 炒出香味 。

5、 等到排骨变成焦黄色的时候 ， 倒入适量生抽、料 酒、老抽调味上色 。

6、 翻炒均匀后 ， 倒入热水 ， 差不多淹过排骨就行 。

7、 盖上盖子 ， 开大火煮沸 ， 沸腾后转小火焖煮 。

8、 排骨煮烂后 ， 开大火把汁收一下 ， 再加盐、白糖、 鸡精调味即可 。

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