→步骤：

① 将鸡腿 ， 桂皮 ， 八角 ， 香叶 ， 葱萎蒜 ， 少量料酒倒入锅中 ， 倒入凉水没过鸡腿 ， 烧开后煮15分钟 ， 关火后闷5分钟后匀速将鸡腿捞入冰块水中 ， 这样鸡皮可以脆脆的！待鸡肉完全冷却后沥干水刷上香油静置 ， 备用！

② 制作味水 ， 将蒜切碎 ， 喜欢吃姜的人也可以加姜沫 ， 加白砂糖提味 ， 适量耗油 ， 鸡精 ， 陈醋 ， 再加两勺刚刚煮鸡腿的汤 ， 拌匀 。

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