芹菜叶中胡萝卜素含量是茎的88倍、维生素C含量是茎的13倍、维生素B1含量是茎的17倍、蛋白质含量是茎的11倍、钙的含量则超过茎2倍 。

芹菜叶对癌症还具有一定的抑制作用 ， 抑制率可以达到73% 。 把它榨汁后做成饮料 ， 据说有很好的兴奋作用 。 所以 ， 芹菜叶入菜营养胜过芹菜茎 ， 那种只吃芹菜茎不吃芹菜叶的习惯应该改掉 。

3.菜根

香菜根、芹菜根、萝卜皮中都富含维生素C和膳食纤维 ， 可用盐、醋、酱油、香料等制成泡菜 ， 是降血压、降血脂及预防便秘、结肠癌等疾病的理想食品 。

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