这样炒菜给绿色加点料 ， 炒鸡蛋也有讲究 。 沪上美食达人王师傅的私房菜为大家分享芹菜炒鸡蛋：

俗话说 ， 芹去两头留梗茎 ， 切段水焯芹更青 ， 鸡蛋同炒色味美 ， 嫩黄翠绿美食品 。

王师傅：鸡蛋含有丰富的蛋白质 ， 脂肪 ， 维生素和铁 ， 钙 ， 钾筹人体所需的矿物质 ， 优质的蛋白对肝脏组织损伤有修复作用 。

鸡蛋富含DHA和卵磷脂 ， 卵黄素 ， 对神经系统和身体发育有利 ， 能健脑益智 ， 改善记忆力 ， 并促进肝细胞再生 。

鸡蛋中含有较多的维生素B和其它微量元素 ， 可以分解和氧化人体内的致癌物质 ， 具有防癌作用 。

芹菜含酸性的降压成分 ， 对原发性 ， 妊娠性及更年期高血压均有效 。 芹菜可镇静安神 ， 消除烦躁 ， 利尿消肿 ， 润肺止咳 ， 降压血压 ， 常吃对预防高血压 ， 动脉硬化等症十分有益 。

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