食材：冬笋1个 ， 腊肉1块 ， 蒜瓣3粒 ， 红辣椒1个 ， 香葱2根 ， 生抽 ， 盐 ， 油

做法：

1、冬笋用刀划一条 ， 然后从刀口掰开；剥出来的冬笋先别急着洗 ， 直接削干净后切成片再清洗滤干水份 。 腊肉切片备用 ， 蒜瓣切碎 ， 红辣椒切小块 ， 香葱切段 。

2、锅中倒入水烧开 ， 倒入冬笋煮3-4分钟捞出 ， 放入准备好的盆中 ， 放入凉水浸泡5分钟 ， 确保涩味去干净 。 再烧锅水烧开 ， 倒入腊肉 ， 煮2–3分钟 ， 把腊肉稍微煮软捞出滤干水份备用 。

3、锅中烧油 ， 油温八成热时倒入滤干水份的腊肉 ， 炒至金黄透明捞出 ， 之后放入切好的蒜瓣爆香 ， 接着加入滤干水份的冬笋片 ， 红辣椒翻炒均匀再倒入腊肉 ， 加入适量生抽、盐调味 ， 快速翻炒出香味放入香葱段即可出锅 。

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