烤虾汁◎

调料香葱、圆葱丝、姜片、红椒丝各15克 ， 芝麻油、白糖、蒜片、老抽、味精各5克 ， 生抽50克 ， 醋10克 ， 花生油20克 ， 清汤200克 。

调制将香葱、圆葱丝、姜片、红椒丝、蒜片用油炒香 ， 加清汤 ， 加入其他调料烧开 ， 滤渣 ， 冰镇即可 。

虾卤汁◎

调料虾油3克 ， 糖10克 ， 香菜末、圆葱、姜末各5克 ， 上汤10克 ， 料酒、生抽、味精各4克 ， 盐2克 。

调制将香菜、圆葱、姜末用热油炸一下 ， 加料酒、高汤、生抽、糖、味精、盐烧沸为止 ， 冰镇即可食用 。

鲜味王汁◎

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