1、排骨洗净垛成寸段 ， 纳盆 ， 加入少许精盐、味精 ， 腌渍约5分钟备用 。 鸡蛋磕入碗内 ， 加入干淀粉搅成全蛋糊 ， 放入淹好的排骨抓匀待用 。

2、净锅置火上 ， 入色拉油烧至六成热 ， 将排骨逐块下入油锅中 ， 炸至色呈浅黄时捞出 。

3、净锅入鲜汤上火 ， 最好没过排骨 。 加花椒粒、香叶、大茴、葱段、蒜瓣、精盐、酱油、蚝油调味 。 加入土豆 。

4.煮好之后倒入炒锅 再加入油菜、茶树菇、千张等配菜 ， 快熟的时候倒入水淀粉收锅即可 。

葱姜炒蟹

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