从能量上来看

西瓜并不是容易发胖的水果 ， 无论是含糖量还是热量密度 ， 在水果之中都算不上高 ， 至于西瓜品尝起来较甜 ， 主要是因为西瓜含果糖量比较高 ， 在同样的重量下 ， 果糖比葡萄糖、蔗糖的甜味更足 ， 并且在低温下果糖甜味会增加 ， 这就是为什么冰冻后的西瓜会比常温的西瓜更加甜的原因了 。 但是除能量上看之外 ， 我们往往会很容易忽略另外两个因素——GI、GL ， 下面来详细介绍一下 ， 什么是GI指数、GL指数 。

GI指的是什么？

GI是血糖生成指数 ， 是在食用某种食物后过一段时间引起血糖的上升曲线和下降曲线 ， 这个指数能够反映一个食物引起人体血糖升高多少的能力 ， 这个指数对糖尿病患者有很大的参考意义 。 高GI食物 ， 在进入肠胃后消化得快并且吸收率高 ， 葡萄糖进入血液后峰值高 ， 也就是血糖升得高 。 这个指数是专家在研究哪类食物适合糖尿病患者食用时提出的 ， 西瓜则是一款高GI的食物 。

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