常吃腌肉、腌菜和剩菜对人体有哪些危害？( 二 ) 前段时间

于是，我俩点了几个小菜，一屁股坐下就各种聊。酒过三巡，菜过五味，聊得非常畅快。临散场的时候，我一看满桌子菜没吃多少。于是我提议，肉什么的让他打包带回家。还有一盘酸辣土豆丝，我打包带回家我爱吃这个，咱们都别浪费。

老同事一直推辞不想要，他说看到网上有文章说，常吃剩菜会吃进去什么东西容易致癌。我呵呵一笑说：“是叫亚硝酸盐吧？别担心没那么容易致癌。 ”他说：“哎呀，对对，就叫亚硝酸盐，杜大营养师懂得真多。 ”后来，我们就愉快的把剩菜带回家了。

我相信很多朋友，都在网上或朋友圈里看到过这类文章，腌肉、腌菜和剩菜这些食物不能多吃，因为它们含有更多的亚硝酸盐，容易致癌。实际上由于微生物的代谢，这类长期存放的食物相对比新鲜食物，确实有相对较高的亚硝酸盐含量。而过量摄入亚硝酸盐，也确实能引起不良反应。但是，这些不良反应并没有媒体说得那么夸张。而致癌之说，更没有那么容易。