新研究称每天吃一个鸡蛋和适当的高胆固醇饮食不会增加中风风险( 二 ) 关于食用鸡蛋、总膳食胆固醇水平和中风

根据东芬兰大学的这项新研究，每天吃最多一个鸡蛋或者食物中拥有“适当”的总胆固醇含量与中风风险的增加无关。这项研究结果在携带APOE4的人群中得到证实，后者对胆固醇代谢有重要影响。

与其他地区相比，芬兰有很大一部分人是APOE4携带者，占人口的30％左右。在研究参与者中， 32％被认为是APOE4携带者，但他们未发现与适当高膳食胆固醇消耗相关的中风风险增加。

值得注意的是，该研究考察了合理的膳食胆固醇和鸡蛋食用量 - 即每天一个鸡蛋和520毫克膳食胆固醇，即每天可以摄入大约720毫克的膳食胆固醇。