贵州首位酒博士黄永光与“人民小酒”的不解之缘( 二 ) “酿出扶贫好酒！助力贵州脱贫攻坚。”

“人民小酒” ，绝世芬芳

贵大酒博士结缘“人民小酒”

2013年，为了带动村民致富，岩博村党委书记余留芬准备利用当地小有名气的酿酒传统，办一家酒厂。然而，白酒生产需要许可证、技术质量标准化等问题，仅靠传统作坊式的技艺是不够的。为此，省质监局联系了贵州省首位酿酒专业博士黄永光，并邀请他返回贵州，前往岩博进行调研，从而找到帮助岩博办许可证的方法。还在无锡读博的黄永光接到通知后，立即返回贵州，前往岩博。

初到岩博村，黄永光看到，酒厂生产场地是一个半露天的“窝棚” ，斜倚在两所土墙房空隙之间，只有十几人的酿酒团队。既没有专业的厂房，也没有先进的设备，只有当地村民们传承了600年的彝族古法酿酒技法。古法酿造的小锅白酒，虽然在当地小有名气，但对于全国市场而言，仍存在无法突破的瓶颈。同时，岩博村地处高海拔，早晚、季节性温差大，不利于优质白酒酿造的客观因素也成为了酒业发展的难点。另外，根据当时的政策，想要办理白酒许可证，岩博村必须要调整农村产业结构，小锅酒厂要把规模从200吨扩大到5000吨。